Distilleria Pisoni - l'arte della distillazione
Distilleria Pisoni - l'arte della distillazione
Per la famiglia Pisoni la distillazione della grappa è un’arte.
La distillazione della grappa viene condotta nel pieno rispetto della fondamentale regola produttiva: utilizzare una materia prima di ineccepibile qualità e freschezza.
Una importante variante consiste nell’invecchiamento della grappa in botti di rovere, le barriques, che conferiscono al distillato, oltre ad un piacevole colore ambrato, una maggiore complessità grazie agli aromi estratti dal legno come la vaniglia, il cacao, il tabacco ed il cioccolato.
Prima dell’imbottigliamento un campione di grappa viene inviato all’Istituto di Tutela della Grappa Trentina, dove viene sottoposto ad una rigorosa analisi chimica e organolettica. I parametri di riferimento del disciplinare sono molto restrittivi e rendono la certificazione della Grappa Trentina, rappresentata dal marchio con il tridente, un prestigioso riconoscimento di qualità.
Distilleria Pisoni – Via san Siro 7 – 38076 Pergolese (TN)
