Calatroni - Riesling Oltrepò Pavese DOC Mon Carul Campo Dottore Riserva 2016 BIO
Calatroni - Riesling Oltrepò Pavese Mon Carul Campo Dottore Riserva BIO vino bianco fermo
Questo vino biologico bianco fermo, ottenuto da 100% di riesling renano in purezza appartiene alla selezione speciale Mon Carul.
Il suo obiettivo è quello di dimostrare tutta la potenza ed eleganza del vigneto di origine.
La raccolta delle uve avviene in due tempi: il 30% precoce e il 70% a piena maturazione.
Questa tecnica permette di ottenere una concentrazione di acidità necessaria per l’invecchiamento. La permanenza e’ in sole vasche di acciaio e, una volta pronto, riposa almeno 2 anni in bottiglia.
CARATTERISTICHE
Colore giallo intenso. Profumi estremamente complessi che rispecchiano le caratteristiche del vitigno e del metodo di vinificazione dove emergono sentori di camomilla, zafferano, frutta disidratata e note di idrocarburo.
Al palato perfetto equilibrio tra grassezza e freschezza.
ABBINAMENTI
Da abbinare a piatti dal gusto intenso: formaggi erborinati stagionati oppure pietanze a base di cipolla.
RICONOSCIMENTI
Gambero Rosso 2019: 2 bicchieri
Slow Wine 2019: Menzione
Veronelli 2021: 2 stelle
Bibenda: 4 grappoli
ALTRE INFORMAZIONI
Regione: Lombardia
Oltrepò Pavese Riesling Riserva DOC
Vino bianco fermo
Riesling renano (100%)
Grado alcolico: 12,5% vol Zucchero residuo: 3 g/l Acidità totale: 6,8 g/l pH: 3,08
Estratto secco totale: 22 g/l
Vendemmia manuale in cassetta con selezione dei migliori grappoli sovramaturi.
Pressatura soffice (pressione: 1 bar). Fermentazione del mosto a 16 °C per 3 settimane. Affinamento in vasche di acciaio inox per 5 mesi con frequenti bâtonnage e in bottiglia per almeno 18 mesi.
Sistema di allevamento: cordone libero
Sistema di potatura: cordone speronato alto
Esposizione: nord, nord-ovest
Tipo di suolo: misto (pietra e calcare)
Altitudine: 300 m s.l.m.
Età media delle viti: 30 anni
Ceppi per ettaro: 4.000
Resa per ettaro: dai 20 ai 40 quintali.
Temperatura di servizio: 10 °C
Produttore: Azienda Agricola Calatroni, Località Casa Grande 7, 27047 Montecalvo Versiggia (PV)
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