Cucina di Montagna - Le Alpi Centrali
BIBLIOTHECA CULINARIA - Cucina di Montagna - Le Alpi Centrali
Le nostre montagne racchiudono tradizioni, prodotti e ricette che aggiungono sapori unici al panorama gastronomico nazionale.
AUTORE: MARCHI Paolo
DESCRIZIONE:
Le Alpi centrali Le nostre montagne racchiudono tradizioni, prodotti e ricette che aggiungono sapori unici al panorama gastronomico nazionale. Viaggiatore goloso per eccellenza, Paolo Marchi conduce il lettore per cime e valli lombarde alla scoperta dei cuochi che vedono nel loro legame col territorio l’antidoto a quell’appiattimento del gusto che è la globalizzazione. Spesso isolati geograficamente, ma non certo mentalmente, questi professionisti hanno scoperto come partecipare al dialogo aperto dalla cucina moderna senza tradire le loro radici. Bravi non solo nel preservare le peculiarità del territorio, in diversi casi, sono andati alla riscoperta di momenti e tratti che nel tempo si erano persi.
Il giro non passa solo per le cucine. Sono diversi i prodotti tipici (e gli artigiani del gusto) da scoprire: dalla Bresaola al Bitto, dal grano saraceno ai vini della Valtellina e tanti altri ancora. E se è vero che l’appetito vien mangiando, sarà altrettanto vero che, pagina dopo pagina, una certa acquolina in bocca verrà anche solo guardando gli oltre cinquanta piatti fotografati da Stefania Sainaghi.
Un’esplorazione della cucina Italiana che va oltre la ben nota carrellata degli stellati per scoprire quella ristorazione che mantiene i più stretti legami col territorio. Cucina di montagna racconterà l’Italia delle cime percorrendo per prima la catena delle Alpi e più avanti anche degli Appennini. Un viaggio per gli amanti della natura oltre che per le buone forchette, offrirà uno splendido ritratto di una natura sorprendentemente incontaminata e di una cucina fiera di essere “made in Italy.” Vedi anche: Cucina di Montagna – Il Trentino
ALTRE INFORMAZIONI
Rilegatura: cartonato
Pagine: 168 pp
Illustrazioni: foto a colori
Luogo Pubblicazione: Lodi
Anno: 2012
Lingua: Italiano
BIBLIOTHECA CULINARIA, Viale Genova 2B, 26900 LODI
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