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BIBLIOTHECA CULINARIA -  Dessert al piatto

Quattro grandi chef, quattro stili diversi, quattro modi di interpretare l’arte del dessert al piatto.

AUTORE: Alajmo M. - Chiocchetti A. - De Pra E. - Knam E.

DESCRIZIONE:

In questo libro, Paolo Marchi traccia l’evoluzione del dessert al piatto. Il suo saggio introduttivo analizza la silenziosa rivoluzione che ha trasformato una semplice fetta di torta in una stupenda preparazione personale, facendoci vedere con nuovi occhi le 60 ricette del libro. A loro volta i quattro autori: Massimiliano Alajmo, Alfredo Chiocchetti, Enzo De Pra e Ernst Knam dimostrano la validità di proposte che colpiscono sia l’occhio che il palato. Hanno creato dessert veramente memorabili percorrendo strade diverse: osando nella combinazione degli ingredienti o sorprendendo con la presentazione, oppure capovolgendo le regole o rendendo completamente nuove cose già familiari. Le loro creazioni spingeranno i professionisti a riesaminare la loro carta del dessert e manderanno gli appassionati direttamente in cucina nella speranza di ricreare effetti speciali. 

ALTRE INFORMAZIONI
Peso: 2,2 kg
Dimensioni: (22 x 30)
Rilegatura: cartonato con sovraccoperta
Pagine: 156 pp
Illustrazioni: foto a colori 60
Luogo Pubblicazione: Lodi
Anno: 1999
Lingua: Italiano
Categoria: Chef, Pasticceria

BIBLIOTHECA CULINARIA, Viale Genova 2B, 26900 LODI 

 

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