Il Carciofo Spinoso Biologico di Menfi - Presidio Slow Food - cassetta da 25 carciofi

Carciofo Spinoso biologico di Menfi Presidio Slow Food vendita online su finetaste.it
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Il Carciofo Spinoso Biologico di Menfi - Presidio Slow Food - cassetta da 25 carciofi

CASSETTA
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Il Carciofo Spinoso Biologico di Menfi - Presidio Slow Food è un carciofo di dimensioni medie rispetto alle altre varietà, con brattee di colore verde e sfumature violette e spine dorate. La sua produzione è molto limitata e circoscritta territorialmente, appannaggio di uno sparuto numero di produttori coraggiosi e resilienti.

Le sue qualità sono numerose: ha un’elevata persistenza aromatica, in bocca è croccante e il sapore estremamente delicato. Inoltre, è il più vicino geneticamente al carciofo spontaneo e quindi conserva un sapore del tutto particolare e unico. Ne parlò addirittura Goethe durante il suo viaggio in Sicilia nel 1787, sull’uso di mangiarlo crudo: “vuolsi però dire che qui sono molto più teneri, e di gusto molto più squisito che presso noi”.

Particolarmente ricercato per cotture alla brace e per la produzione di sottoli, caponate e paté. Il suo alto contenuto di lignina lo rende infatti più resistente sia alla conservazione in olio (non si sfalda facilmente) e anche più resistente al calore intenso della brace.

Un suggerimento per gustarlo al meglio: prima di metterlo sulla brace, o su un tegame per grigliate, battete il carciofo intero con tutte le spine su una base di marmo per facilitare l’apertura delle brattee. Si cuocerà meglio e avrà una forma più accattivante!

Condite semplicemente con olio extravergine di oliva, sale ed aglio.

Quello che abbiamo selezionato per voi è coltivato in regime biologico, la raccolta avviene manualmente e la selezione è particolarmente accurata.

Leggi il nostro blog sulle qualita' del carciofo e i suoi sette benefici per la nostra salute.

Cassetta da 25 carciofi

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Produttore: Azienda Agricola Biologica Romano Via Siracusa 15 - Menfi (AG)



 

 

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