Il piatto racconta - L'affascinante arte della presentazione
BIBLIOTHECA CULINARIA - Il piatto racconta - L'affascinante arte della presentazione
Un piatto ben presentato raccoglie l’approvazione del commensale ancora prima dell’assaggio.
AUTORE: a cura di FLINT MARX Rebecca
DESCRIZIONE:
Un piatto ben presentato raccoglie l’approvazione del commensale ancora prima dell’assaggio. Nel regno del piacere gustativo l’appeal estetico non dovrebbe mai essere sottovalutato, in particolare nell’era dei social media. Ma come riesce uno chef a sviluppare uno stile personale? Quali sono gli elementi da considerare per decidere esattamente come dovrebbe prendere forma un piatto?
Il libro Il piatto racconta – L’affascinante arte della presentazione celebra una nuova generazione di chef, fotografi e food stylist che stanno adottando un approccio fresco, ragionato e, talvolta, audace nell’allestimento dei loro piatti. Il testo combina interviste a una rosa internazionale di chef a guide pratiche sui temi dei ferri del mestiere, del colore, della consistenza, dell’aroma, della forma e delle stoviglie. L’analisi creativa di specifici piatti, sia dolci sia salati, aggiunge ulteriore ispirazione.
Utile a tutti i livelli di competenza, questa guida visiva alle scelte di selezionati professionisti aiuterà altri a trasformare le loro presentazioni in una forma d’arte e in un’opportunità per la narrazione delle loro filosofie gastronomiche.
Che si tratti di una sobria meditazione sul rabarbaro servito ad Amsterdam, di una capasanta circondata da un velo di mistero a Montreal o di una celebrazione del miele a Hong Kong, questi piatti stuzzicheranno l’appetito e la fantasia.
Rilegatura: cartonato
Pagine: 256 pp
Illustrazioni: foto a colori
Luogo Pubblicazione: Lodi
Anno: 2020
Lingua: Italiano
BIBLIOTHECA CULINARIA, Viale Genova 2B, 26900 LODI
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