Il piatto racconta - L'affascinante arte della presentazione

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Il piatto racconta - L'affascinante arte della presentazione

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BIBLIOTHECA CULINARIA - Il piatto racconta - L'affascinante arte della presentazione

Un piatto ben presentato raccoglie l’approvazione del commensale ancora prima dell’assaggio. 

AUTORE: a cura di FLINT MARX Rebecca

DESCRIZIONE:

Un piatto ben presentato raccoglie l’approvazione del commensale ancora prima dell’assaggio. Nel regno del piacere gustativo l’appeal estetico non dovrebbe mai essere sottovalutato, in particolare nell’era dei social media. Ma come riesce uno chef a sviluppare uno stile personale? Quali sono gli elementi da considerare per decidere esattamente come dovrebbe prendere forma un piatto?
Il libro Il piatto racconta – L’affascinante arte della presentazione celebra una nuova generazione di chef, fotografi e food stylist che stanno adottando un approccio fresco, ragionato e, talvolta, audace nell’allestimento dei loro piatti. Il testo combina interviste a una rosa internazionale di chef a guide pratiche sui temi dei ferri del mestiere, del colore, della consistenza, dell’aroma, della forma e delle stoviglie. L’analisi creativa di specifici piatti, sia dolci sia salati, aggiunge ulteriore ispirazione.
Utile a tutti i livelli di competenza, questa guida visiva alle scelte di selezionati professionisti aiuterà altri a trasformare le loro presentazioni in una forma d’arte e in un’opportunità per la narrazione delle loro filosofie gastronomiche.
Che si tratti di una sobria meditazione sul rabarbaro servito ad Amsterdam, di una capasanta circondata da un velo di mistero a Montreal o di una celebrazione del miele a Hong Kong, questi piatti stuzzicheranno l’appetito e la fantasia. 

ALTRE INFORMAZIONI
Peso: 1.5 kg
Dimensioni: (22,5 x 29)
Rilegatura: cartonato
Pagine: 256 pp
Illustrazioni: foto a colori
Luogo Pubblicazione: Lodi
Anno: 2020
Lingua: Italiano
Categoria: Estetica del piatto e della tavola

 

BIBLIOTHECA CULINARIA, Viale Genova 2B, 26900 LODI 

 

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