Macaron una tentazione irresistibile

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Macaron una tentazione irresistibile

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BIBLIOTHECA CULINARIA -  Macaron una tentazione irresistibile

Quaranta ricette per macaron d’autore, gusti e profumi selezionati da un grande pasticciere francese.

AUTOREFELDER Christophe

DESCRIZIONE:

Il macaron francese, geniale connubio di mandorle, meringa e una golosa farcitura, si presta ad una gamma di aromatizzazioni e combinazioni di gusti apparentemente infinite. Quel delicato equilibrio tra sapori e profumi che caratterizza i migliori macaron non è certo scontato. Come il più raffinato creatore di profumi, il maestro pasticciere seleziona e dosa i suoi ingredienti per produrre un effetto unico. Christophe Felder invita a scoprire quaranta ricette per macaron assolutamente indimenticabili. Alcune mettono in risalto gusti in purezza (violetta, vaniglia, pistacchio); altre offrono abbinamenti di sapori particolarmente interessanti (fragola e tè verde, caramello e mela, cioccolato e gelsomino) mentre un numero ristretto delle sue formule esplora il confine tra dolce e salato (pomodoro e basilico, paté d’olive e pompelmo, foie gras e Gewürtztraminer).
Con istruzioni passo per passo per acquisire la tecnica essenziale per realizzare questi dolcetti incomparabili unite ad una grande sensibilità per le nuance di gusti più intriganti, Felder consegna saperi e sapori in un unico volume.

ALTRE INFORMAZIONI
Peso: 0.43 kg
Dimensioni: (15 x 22)
Rilegatura: cartonato
Pagine: 96 pp
Illustrazioni: foto a colori 52
Luogo Pubblicazione: Lodi
Anno: 2012
Lingua: Italiano
Categoria: Pasticceri internazionali, Chef, Cucina

 

BIBLIOTHECA CULINARIA, Viale Genova 2B, 26900 LODI 

 

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