Scenografia del piatto
BIBLIOTHECA CULINARIA - Scenografia del piatto - Tecniche di presentazione e di decorazione
Uno strumento di lavoro indispensabile per chi vuole migliorare la presentazione dei propri piatti.
AUTORE: VERGNORY Alexis
DESCRIZIONE:
Un piatto ben presentato parte avvantaggiato. L’esperienza gustativa coinvolge tutti i sensi, infatti la scienza ha dimostrato che “degustiamo” il cibo a livello cerebrale prima di assaggiarlo. La vista, che si attiva molto prima del gusto e dell’olfatto, si mette subito al lavoro a predisporre (o a negare) l’apprezzamento. Ciò nonostante, raramente gli studi dell’arte culinaria comprendono nozioni sull’estetica del piatto. I professionisti imparano sul campo e chi vuole sviluppare uno stile personale è sempre alla ricerca di stimoli e modelli.
In questo libro Alexis Vergnory offre una serie di tecniche di presentazione applicabili a piatti dolci e salati e mette le sue “teorie” subito “in pratica” con circa 40 ricette selezionate proprio per illustrare allestimenti particolari. Le foto dei piatti finiti sono accompagnate da disegni che illustrano la posizione di ogni singolo elemento.
In un mercato sempre più competitivo, che impone ai professionisti una strategia di comunicazione fortemente visiva (social media, web marketing), migliorare le proprie tecniche di presentazione è diventato essenziale.
L’autore: Nato in Normandia nel 1984, appassionato di cucina già in giovane età, Alexis Vergnory arriva in Corsica nel 2009 e trova subito il suo ambiente creativo ideale. Attualmente è Executive Chef del ristorante “A Terrazza” nell’hotel
Les Mouettes ad Ajaccio, dove presenta una cucina basata su prodotti locali e stagionali.
Rilegatura: cartonato
Pagine: 88 pp
Illustrazioni: foto a colori
Luogo Pubblicazione: Lodi
Anno: 2018
Lingua: Italiano
BIBLIOTHECA CULINARIA, Viale Genova 2B, 26900 LODI
Il nostro Servizio Clienti è sempre a tua disposizione per aiutarti e per rispondere ad ogni richiesta di informazioni riguardante il nostro servizio on line.
Puoi metterti in contatto con noi dal lunedì al venerdì dalle ore 9.00 alle 13.00 e dalle ore 14.00 alle ore 18.00 tramite:
- Telefono: 375 5890086
- Email: info@finetaste.it
Tutti i prodotti di Fine Taste arrivano comodamente a casa tua direttamente dai laboratori di produzione, senza passaggi intermedi. Questo ti consente di ricevere i prodotti senza alterazioni dovute a un cattivo stoccaggio e ti permette di gustarli al meglio, nella loro piena integrità e freschezza. È per questo motivo che se effettui acquisti da diversi produttori avrai più spese di spedizione. Per ovviare a ciò Fine Taste ti azzera le spese di spedizione applicate su ciascun produttore al raggiungimento di una spesa per produttore di € 69,90.
Fine Taste si occupa di spedirti i prodotti a mezzo corriere (accordi stipulati con i principali operatori italiani). I prodotti acquistati sul sito verranno consegnati all'indirizzo indicato dal Cliente durante la procedura di acquisto. Vi suggeriamo di indicare come indirizzo quello di vostra massima reperibilità (es. abitazione, ufficio o negozio limitrofo) in modo da evitare ritardi nelle consegne e inconvenienti alla qualità e conservazione dei prodotti acquistati.
Le consegne vengono effettuate dalle 9.00 alle 18.00 dal lunedì al venerdì, escluse le festività nazionali. I tempi di consegna medi sono 2/3 giorni lavorativi a partire dal giorno di spedizione. I tempi di evasione dell'ordine vengono forniti a puro titolo indicativo, non rappresentano in nessun caso un obbligo contrattuale (non è sempre possibile prevedere eventuali ritardi dovuti al corriere incaricato della consegna o a eventuali cause di forza maggiore, non imputabili alla nostra volontà).
Al momento della ricezione dell'ordine ti invieremo una e-mail di conferma e alla spedizione dei prodotti riceverai una seconda comunicazione contenente il codice tracking per poter essere aggiornato sullo stato della tua consegna.
In caso di mancata consegna il corriere effettuerà un secondo tentativo, oltre il quale il prodotto verrà rispedito al mittente. Eventuali costi per successive consegne derivanti da assenza al luogo di spedizione indicato, saranno a carico del Cliente.
In caso di prodotti freschi o a temperatura controllata, per garantirti il massimo dell’integrità e freschezza, le spedizioni partiranno esclusivamente nei seguenti giorni:
- lunedì
- martedì
Per rispettare queste tempistiche, saranno inclusi nelle partenze del lunedì o del martedì gli ordini effettuati entro le ore 18.00 del venerdì.
Le nostre spedizioni coprono tutto il territorio italiano.
I costi relativi vengono calcolati in base al peso/quantitativo di prodotti inseriti nel carrello e sono chiaramente quantificati dal sistema e suddivisi per ciascun produttore prima del checkout.
In aggiunta ai normali costi di spedizione è previsto un contributo addizionale di Euro 4,5 per il pagamento in contrassegno.
