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BIBLIOTHECA CULINARIA - Tutta un'altra insalata

Le insalate presentate offrono spunti per nuove composizioni, inediti abbinamenti di ingredienti e suggestive presentazioni. 

AUTORE: COSTANTINI Andrea

DESCRIZIONE:

Promossa da semplice contorno a protagonista della tavola moderna e salutista, l’insalata si è trasformata nella forma e nella sostanza. Non più ostaggio di una collocazione rigida nel menu, è libera di presentarsi come  antipasto, spuntino, piatto unico, dessert o perfino stuzzichino. Sciolto il legame anche con condimenti tradizionali, può osare sfumature esotiche o stendere tutti in abito classico: un velo di olio extravergine d’oliva e un filo di sale marino. Ma, le insalate che diventano nostre, che entrano davvero a far parte del proprio repertorio, sono quelle generose, capaci di giocare con l’andirivieni delle stagioni e le idiosincrasie dei gusti personali. Sono fatte di elementi comuni e nobilitate con qualche ingrediente a sorpresa. Le ventotto insalate presentate in queste pagine aderiscono al profilo: offrono spunti per pensare alle varie composizione in modi diversi, nella scelta degli ingredienti ma anche dal punto di vista della presentazione. Dalla Nizzarda in verticale alle Millefoglie di carasau e caprino fresco offrono un bel mix tra il famiiare e l’intrigante. 

ALTRE INFORMAZIONI
Peso: 0.36 kg
Dimensioni: (18 x 20)
Rilegatura: cartonato
Luogo Pubblicazione: Lodi
Anno: 2008
Lingua: Italiano
Categoria: Portate, Cucina

 

BIBLIOTHECA CULINARIA, Viale Genova 2B, 26900 LODI 

 

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