Viva le torte! Dolci e salate (autore Ernst Knam)
BIBLIOTHECA CULINARIA - Viva le torte! Dolci e salate
Torte d’autore da uno dei pasticcieri più famosi di Milano.
AUTORE: KNAM Ernst
DESCRIZIONE:
Dal 1992 quando aprì la sua Antica Arte del Dolce, Ernst Knam incanta i Milanesi con il suo singolare modo di interpretare la pasticceria. Le sue torte, dolci e salate, con le loro intriganti combinazioni di sapori e aromi, sono subito diventate oggetti cult: desiderate, prenotate, fotografate e copiate. Nella città della moda, dove l’estetica non passa mai inosservata, la purezza e il rigore dello stile Knam furono subito apprezzati, anche da chi non si concede (quasi) mai un dolce. In queste pagine ha raccolto 28 delle sue torte preferite. Dando prova della grande versatilità delle versioni salate, spazia dalle torte rustiche (Patate e parmigiano, La pasqualina rivisitata) a quelle eleganti (Scarola e salmone affumicato, La torta di riso Gualtiero Marchesi), ma riserva anche qualche sorpresa (Tatin di cipolle, Polenta nera con calamaretti). E le dolcezze? Ce ne sono per ogni sfumatura di golosità, dalla delicata Torta con crema al limone alla lussuosa Torta all’arancia e cioccolato, dal semplice Crumble di albicocche all’esotica Torta di frangipane all’olio d’oliva e banane.
Rilegatura: cartonato
Pagine: 64 pp
Illustrazioni: foto a colori 32
Luogo: Pubblicazione Lodi
Anno: 2009
Lingua: Italiano
BIBLIOTHECA CULINARIA, Viale Genova 2B, 26900 LODI
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