I quindici migliori alimenti senza glutine
Per tutte quelle persone che, dietro prescrizione medica, devono seguire una dieta priva di glutine può sembrare un’impresa piuttosto scoraggiante. Il glutine, infatti, può essere nascosto in tutti i tipi di prodotti. Cerchiamo di vedere insieme alcuni alimenti comuni da includere e quelli da escludere da una dieta priva di glutine.
Cos'è il glutine?
Il glutine è il termine dato a un gruppo di proteine che si trovano in alcuni cereali, tra cui grano, segale, orzo e farro. Nella cottura, il glutine conferisce all'impasto la sua elasticità e crea quella bella consistenza simile alla mollica nel pane e nelle torte. Ci sono molti alimenti, come carne non trasformata, frutta e verdura, che sono naturalmente privi di glutine - e ci sono altri alimenti che sono stati “elaborati” per rimuovere il glutine, o sono specificamente fabbricati per essere privi di glutine.
I migliori 15 cibi senza glutine da provare
1. Grano saraceno
Il grano saraceno è naturalmente privo di glutine, tuttavia, tieni presente che alcuni prodotti a base di grano saraceno possono essere fabbricati in impianti che lavorano anche grano, segale o orzo - quindi è sempre consigliato controllare le etichette.
2. Riso
Il riso è un cereale estremamente versatile e privo di glutine, perfetto per una dieta varia ed equilibrata.
3. Quinoa
La quinoa, al contrario di quanto si pensi, non è un cereale. Si tratta di una pianta erbacea parente stretta della barbabietola e degli spinaci ma i suoi semi sono ricchi di proprietà nutritive. In cucina si utilizza quasi fosse un cereale normale, come sostituto di un riso pilaf, ad esempio, oppure in aggiunta a una zuppa o stufato per dare maggior vigore al piatto.
4. Polenta
A base di mais, la polenta è naturalmente priva di glutine e aiuta a portare equilibrio nel piatto e ha un alto potere saziante.
5. Carne fresca
La carne fresca e non trasformata è priva di glutine. Ovviamente deve essere consumata in modo molto semplice, la carne in pastella o impanata non è glutin free!
6. Pesce fresco
Tutti i pesci e i crostacei freschi, essiccati e affumicati sono privi di glutine. Questa è una bella notizia, visto i numerosi piati prelibati che si possono preparare con il pesce.
7. Uova
Anche le uova sono prive di glutine. Alimento fondamentale per valori nutrizionali e con un buon rapporto qualità-prezzo, le uova sono un alimento base della nostra cucina.
8. Latte, panna, yogurt naturale
I latticini sono naturalmente privi di glutine e donano gusto in moltissime ricette, sia dolci che salate.
9. Burro e oli vegetali
Il burro, lo strutto e gli oli da cucina, sono privi di glutine.
10. Patate “semplici”
Le patate al forno, bollite oppure in purè, possono tranquillamente far parte di una dieta priva di glutine.
11. Noci, semi e legumi
Le noci, i semi e tutti i legumi sono naturalmente privi di glutine e sono fondamentali per una dieta sana ed equilibrata.
12. Aceto
Tutti gli aceti sono privi di glutine.
13. Formaggio
La maggior parte dei formaggi è priva di glutine, ma alcuni formaggi morbidi e spalmabili possono contenere ingredienti aggiunti per renderli spalmabili. In questo caso è sempre consigliabile leggere l'etichetta per essere sicuri.
14. Passata di pomodoro
La salsa italiana per antonomasia, una degli alimenti più apprezzati da tutti noi è completamente priva di glutine.
15. Marmellate, miele e composte.
Tutte le conserve come la marmellata, il miele e i vari sciroppi sono naturalmente prive di glutine.
In base all’elenco precedente segnaliamo di seguito alcuni alimenti che per ovvie ragioni non sono privi di glutine e che quindi è necessario evitare qualora si debba seguire una dieta alimentare gluten free:
Cibi in pastella e impanati;
Pane, biscotti, pizza, dolci e torte;
Cuscus;
Senape;
Muesli;
Pasta a base di grano;
Semolino;
Salsa di soia
Se hai voglia di provare nuove ricette, di seguito ti proponiamo alcuni dei nostri produttori nel cui catalogo sono presenti molti prodotti gluten free:
Libri: Squisitamente senza glutine; Gusto si gluten free; Dal forno senza glutine.
