Quando abbiamo capito che non stavamo cercando prodotti

Ci fanno spesso una domanda: "Come scegliete un produttore?"

Per molto tempo abbiamo cercato di dare una risposta precisa. Parlavamo di materie prime, lavorazioni, degustazioni, territorio. Tutto vero, indubbiamente. Ma…

Con il passare degli anni, ci siamo accorti che nessuna di queste spiegazioni raccontava davvero quello che succede durante una visita. Non c'è mai un momento specifico in cui ci diciamo: "Saremmo felici di proporre questo prodotto con Fine Taste." Accade qualcosa di molto meno evidente, molto più sfumata, più umana.

Ci è capitato di visitare aziende che producevano alimenti eccellenti, con degustazioni impeccabili, laboratori ordinati, riconoscimenti importanti. Eppure, nel viaggio di ritorno verso casa, il discorso cadeva subito. Nessuna emozione specifica, non ci portavamo a casa nulla di vero.

Poi sono arrivate altre visite. Quelle che non dimentichi e che ti ricambiano di tutti gli sforzi e i sacrifici fatti. Abbiamo molti aneddoti da raccontare.

In Piemonte, ad esempio, abbiamo conosciuto un giovane casaro.

Parlando del suo lavoro ci disse, quasi sottovoce, che erano anni che non si concedeva una vera vacanza. Le capre non conoscono ferie e lui sapeva che bastavano pochi giorni di gestione diversa per cambiare la qualità del latte. Non era autocelebrazione, non cercava ammirazione. Diceva tutto questo con grande imbarazzo e grande umilta'. Continuammo a parlare d'altro e il tempo trascorse in modo molto piacevole.

Ma tornando a casa, quella frase continuava a girarci in testa...

Oppure in Toscana, dove un produttore ci spiegò con veemenza perché non faceva sconti. La sua non era una scelta commerciale ci teneva a sottolineare, ma esattamente il contrario! Il prezzo rappresentava dodici mesi di lavoro e che non avrebbe avuto senso trattarlo come se fosse una promozione qualsiasi.

Non cercava di convincerci, ci stava semplicemente spiegando il suo modo di vedere il proprio lavoro.

Qualche mese dopo, parlando con un produttore di vino, ci colpì un'altra cosa.

Descriveva la raccolta manuale delle uve con una precisione quasi maniacale. Ogni grappolo aveva il suo momento. Ogni passaggio aveva un motivo. Ad ascoltarlo sembrava che il vino fosse già nato nella sua testa molto prima di arrivare in bottiglia.

Ripensandoci oggi, ci accorgiamo che nessuno di questi ricordi riguarda davvero un prodotto o una degustazione, riguarda delle persone.

E forse è proprio questo il motivo per cui, negli anni, abbiamo continuato a viaggiare, non per cercare il prodotto migliore ma per incontrare persone che avevano scelto un certo modo di lavorare, anche quando sarebbe stato più semplice fare diversamente.

Non le aziende più grandi, non le più conosciute, non quelle che parlano di sé con più enfasi.

Noi preferiamo osservare, ascoltare, fare domande, tornare a casa con la sensazione di aver conosciuto qualcuno che valeva la pena far incontrare anche ad altri.

In fondo, Fine Taste è nata così. Non da un'idea di business, ma da una semplice domanda: come possiamo fare in modo che persone come queste non restino conosciute soltanto nel loro territorio?

Da allora non abbiamo trovato una risposta definitiva. Continuiamo a cercarla, viaggio dopo viaggio.

Ed è probabilmente questa ricerca, ancora più dei prodotti che selezioniamo, a raccontare chi siamo.