Formaggio "Cadetto di Montébore" di latte crudo ovino 400/1200 gr

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Formaggio "Cadetto di Montébore" di latte crudo ovino 400/1200 gr

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Caseificio Terre del Giarolo - Formaggio "Cadetto di Montébore" di latte crudo ovino  

Formaggio con latte ovino crudo proveniente dai pascoli del territorio dei colli tortonesi. La crosta è di colore variabile, da giallo paglierino a nocciola scuro a seconda della stagionatura, la pasta è di colore avorio.

Formaggio dall'aroma evoluto: fieno, frutta secca, stalla e burro fuso. Leggermente sapido con una tendenza dolce e una vena acida che contribuisce  a conservare la sensazione di freschezza.

Salatura a secco con sale marino di Cervia.

ABBINAMENTI

Perfetta se abbinata ai vini Timorasso, Arneis, Barbera, Croatina.  Ottima anche con birre chiare e floreali. Si può accompagnare con miele di castagno e fichi caramellati

DATI TECNICI

Ingredienti: latte crudo ovino, caglio naturale di vitello, fermenti lattici, sale

Cagliata: Presamica a 35 / 37 °C

Salatura: a secco con sale marino di Cervia

Tipologia: Pasta da taglio

Stagionatura: Grande, disponibile in diverse stagionature, da 45gg. fino a 150gg             Piccolo 20 - 45gg.

Dimensioni: Grande 18 cm  H 10 cm

                      Piccolo 10 cm  H 4 cm

Peso: Grande 1,2 / 2 kg

           Piccolo 200 / 400 g

Conservazione: + 4 / 7 ° C

Allergeni: latte ovino

Gusto: lattico, dolce-sapido, leggera acidità

Prodotto e confezionato da Caseificio Terre del Giarolo, Frazione Ponte del Molino, 5 - 15054 Fabbrica Curone (AL) 

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