Calatroni - Mon Carul Siliquastro Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOC BIO 2022
Calatroni – Mon Carul Siliquastro Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOC BIO vino rosso dolce e frizzante
Di questo vino biologico rosso dolce frizzante da uve autoctone e della selezione speciale Mon Carul incuriosisce, in primis, il nome.
Secondo la leggenda più popolare, Giuda, risorto e pentito del suo grande peccato, si sarebbe sacrificato per salvare da una catastrofe naturale i vigneti dai quali si otteneva un vino di indicibile bontà.
L’uvaggio di provenienza è rappresentato da un blend di uve croatina, barbera e uva rara che permette di ottenere questo vino rifermentato naturalmente.
CARATTERISTICHE
Colore rosso intenso. Spuma compatta e violacea. Profumo delicato e invitante, con predominio di sentori di frutta rossa (amarena e ciliegia) e confettura.
Leggermente frizzante e con una dolcezza che lo rende di beva facile ma non stucchevole.
ABBINAMENTI
Perfetto con la pasticceria da forno e con dessert a base di frutta.
RICONOSCIMENTI
Gambero Rosso 2020: 1 bicchiere
Veronelli 2021: 1 stella
Bibenda 2020: 3 grappoli
ALTRE INFORMAZIONI
Regione: Lombardia
Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOC
Vino rosso dolce frizzante
Croatina (40%) Barbera (40%) Uva rara (20%)
Grado alcolico: 5,5% vol Zucchero residuo: 120 g/l Acidità totale: 6,0 g/l pH: 3,4
Estratto secco totale: 28 g/l
Vendemmia manuale in cassetta. Pigia di raspatura delle uve e macerazione a freddo per 24 ore a 5-10 °C. La macerazione prosegue a 15-20 °C per 4-6 giorni. La fermentazione è fermata a -2 °C. Rifermentazione naturale in autoclave. Imbottigliamento isobarico.
Sistema di allevamento: controspalliera
Sistema di potatura: Guyot
Esposizione: nord, nord-est
Tipo di suolo: argilloso-calcareo
Altitudine: 300 m s.l.m.
Età media delle viti: 25 anni
Ceppi per ettaro: 4.000
Resa per ettaro: 100 quintali
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Produttore: Azienda Agricola Calatroni, Località Casa Grande 7, 27047 Montecalvo Versiggia (PV)
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