Cantine Litan “Ciàn der pàadisu”
Cantine Litan “Ciàn der pàadisu” vino bianco fermo
Piccolo lieu dit che inizia a venti metri dall’acqua e dagli scogli, a Riomaggiore, nel cru Cinqueterre Costa de Sèra, nato da una scrupolosa ricerca dei ceppi abbandonati nell’ottocento per scarsa resa ma di ottima qualita’, come indicato in vari testi e manoscritti risalenti al XII secolo.
CARATTERISTICHE: Vino di colore giallo oro. Bouquet intenso, persistente e complesso, con sentori di ginestra, elicriso, pera williams, pompelmo, fieno e pietra focaia. Sapidità e mineralita’ estremamente piacevoli, buona acidità, con finale lungo e persistente.
ABBINAMENTO: Piatti di pesce, carni bianche e formaggi a stagionatura media.
ALTRE INFORMAZIONI
Regione: Liguria
Suolo: Sabbioso-Limoso.
Vitigno: Rossese bianco 70%, piccabon 30%.
Estensione del vigneto: 2.500mq., lavorati con i principi dell’agricoltura naturale
Tipo d’impianto: controspalliera guyot.
Densità media ceppi per ha: 5000.
Età media del vigneto: 7 anni.
Produzione media per ha: 60-70ql. ottimale.
Vendemmia: Raccolta manuale 100%.
Vinificazione: Pigiadiraspatura e macerazione fermentativa delle uve per quattro giorni a 20-21 gradi centigradi. Successiva separazione delle bucce e fermentazione del mosto fiore a 18-19 gradi centigradi per 5-6 giorni. Si prosegue con affinamento del vino in botte di acciaio inox per non meno di 7 mesi. Successivamente si effettua l’imbottigliamento e l’affinamento in bottiglia per ulteriori 12 mesi.
Solforosa totale: 75 mg/lt.
Grado alcolico: 13% vol
Produttore: Azienda Vitivinicola Cantine Litan, Via G. Matteotti, 32 F Riomaggiore- Cinque Terre
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