CASEIFICIO ROSSO - Margot
CASEIFICIO ROSSO - Margot
È un formaggio a struttura semi-morbida, a media stagionatura, prodotto artigianalmente dal Caseificio Rosso di Biella con latte vaccino intero della razza alpina “Pezzata Rossa d’Oropa” e le birre artigianali di Enrico Terzo Margot & Canderium.
La birra viene miscelata direttamente nel latte, durante la lavorazione, e il formaggio stagionato per 30 giorni secondo le tecniche tradizionali. Il sapore dolce ed il gusto delicato della pasta si mescolano, in equilibrio, con l’amaro del luppolo e il dolce del malto.
Forma intera: 320 gr circa, formato ideale per regali e degustazioni.
CARATTERISTICHE
100% Made in Italy
Premi internazionali: Premio ALMA Caseus @Cibus Parma 2014; Silver @World Cheese Awards London 2017; Silver @World Cheese Awards Bergamo 2019; Prix Coup de Coeurs @Salon du Fromage Paris 2020
Crosta: si presenta sottile, marrone, con trebbie di birra in superficie. nelle forme più stagionate sono presenti caratteristiche muffe gialle. Crosta non edibile.
Pasta: struttura tenera con occhiatura sottile distribuita regolarmente. Si presenta di colore bianco con sfumature paglierine. Il sapore è dolce, gradevole e delicato con sentori di birra.
Maturazione: le forme vengono stagionate in ambienti sotterranei su scalere di abete bianco per un periodo che può variare dai 30 ai 60 giorni.
Uso: è utilizzato come formaggio da tavola ed in cucina per la preparazione di piatti tipici.
Ingredienti: LATTE vaccino, birra artigianale (contiene GLUTINE) 5%, sale, caglio, fermenti lattici.
Porzioni a peso minimo garantito.
CASEIFICIO ROSSO, Via Pier Giorgio Frassati, 146/148 - (13814) Pollone (BI)
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